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過年為什麼要吃蘿蔔糕、佛跳牆?受歡迎年菜寓意大全

2024-01-11 - Article ID: 7059

為什麼要吃蘿蔔糕佛跳牆 受歡迎年菜寓意大全


過年是個家家戶戶共同慶祝的特殊時刻。每家每戶張燈結彩,貼春聯、吃餃子吃湯圓,歡聚一堂迎接新的開始。為了讓一年有個完美的收尾,同時期望新一年有一個好的開始。各種年菜代表著對未來的美好祈願,通過這些美食傳遞著家庭團聚的溫馨和幸福。本文將帶您從音韻寓意、曆史傳統、地域特色三方面出發,探究過年究竟為什麼要吃蘿蔔糕、佛跳牆,那麼受歡迎的年菜又有什麼美好寓意呢?過年時候吃什麼能鴻運當頭,新一年能好運連連呢?不妨參考看看,讓我們一起喜迎龍年,行大運!

 

 
  • 為什麼過年要吃蘿蔔糕

蘿蔔糕可以說是過年必吃的經典之一。雖然常見於粵式茶樓的點心,但也是國人每逢過年時必備的賀年糕點之一。


為什麼要吃蘿蔔糕
 

音韻寓意


因為「糕」與「高」讀音相同,所以「蘿蔔糕」寓意為「步步高升」。而蘿蔔也叫菜頭,諧音「彩頭」所以成為吉祥的首選,寓意吉祥如意。吃蘿蔔糕象徵著「好彩頭」,預示著新的壹年將會帶來好運和吉祥,預祝新的壹年能夠順順利利。這道美味既是犒賞味蕾的佳品,也是對未來美好生活的美好祝願。
 

曆史傳統

 

蘿蔔糕的起源眾說紛紜,有人認為是由古代的蘿蔔餅演變而來,也有人說是從南宋時期的蘿蔔羹發展而來,或是從清朝的蘿蔔炒飯演化而來,亦或者是從民國時期的蘿蔔絲餅改良而來。然而,早在公元827-836年間,就有種植白蘿蔔並將它作為貢品,當時它的名字叫「萊菔」,念作「來福」也是寓意極好的。

 

地域特色


蘿蔔糕在不同地區,也被賦予了風格迥異的風味。例如廣東的蘿蔔糕壹般蘸甜醬油和辣椒醬,而福建的蘿蔔糕卻用醬油和蒜泥伴著吃,而四川用辣椒油和芝麻醬,江蘇用的是醋和糖……而白蘿蔔也被譽為冬天的「小人參」,十分滋補養人。因此過年時候吃蘿蔔糕,在獲得好彩頭的同時更是冬日裡的別樣滋補。因此蘿蔔糕也成了過年必吃榜上一員。

 

  • 過年為什麼要吃佛跳墻

     

臨近過年團圓,越是講究吃得有意頭、吃得有排場,還要補冬。用壹壇氣勢宏博的佛跳墻來迎接春節,鮮香得體面,濃厚得隆重。


為什麼要吃佛跳墻
 

音韻寓意

 

「佛跳牆」在福州方言中與原名「福壽全」相近,因此寓意正是「福壽雙全」之意。「福壽雙全」象征著幸福長壽、吉祥如意。

 

曆史傳統


佛跳牆這道菜,相傳源於清道光年間,福州官錢局壹官員宴請福建布政使周蓮,他為巴結周蓮,令內眷親自主廚,用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產品等20多種原、輔料,煨制而成,取名福壽全,周蓮嘗後,贊不絕口,問及菜名,該官員說該菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意,名「福壽全」。
 

地域特色


佛跳牆的「大肚」能容下天下山珍海味,魚唇、羊肉、豬肚、鮑魚、蹄筋、幹貝、蟶幹、鴿蛋、魚翅、海參……當這些食材匯聚在壹起烹飪時,濃縮了閩菜制湯的特點,寓意著福氣從四面八方湧來,匯聚於這道菜中,寓意著祈求幸福長壽、吉祥如意的願望。也留下流傳至今的名句「壇起葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳墻來」。

 

  • 受歡迎的年菜寓意大全


年菜寓意大全
 

吃魚:年年有餘


年夜飯上的魚也是過年中的主角之一,清蒸魚、紅燒魚等各種做法,都代表著家庭的財富和富足。年菜吃魚,象徵著「年年有餘」。期許新的一年財源廣進,生活紅紅火火。在過年的時候吃魚,也是人們對「有頭有尾」的向往,希望來年也能夠延續吉祥如意。
 

長年菜:幸福長壽

 

過年吃長年菜是源自於臺灣高山族的習俗,寓意著家庭的幸福和長壽。這道菜不僅味道美味,而且它所代表的寓意更是深遠。在家人團聚的時刻,享受長年菜,就如同品味家庭的溫馨與幸福,祝願家人健康長壽。還會往長年菜裡裏加細長粉絲,意為「綿綿不斷,長生不老」。
 

甜粿、發粿:年年高升 發財又有春


過年準備年糕,是表示喜慶。年糕因為諧音「年高」,因此有「年年高升」的寓意。而甜粿與年糕相似,正如「甜粿好食糕難舂」,因此甜粿又有“一年辛勤總有回報”的寓意。此外,甜粿往往是圓形的,味道清甜,也寓意團團圓圓以及來年甜甜蜜蜜。

發粿則是台灣年夜飯上獨具特色的一道菜。發粿象徵「大發財」、「大發好運」。在台灣,人們會在發粿上插春花,象徵著「發財又有春」,預示著新的一年將迎來財源滾滾,生活充滿春意。
 

火鍋:團圓的象徵


火鍋這一道充滿互動和歡笑的美味,象徵著家庭的團圓。口味豐富的火鍋湯底皆能與各式的食材巧妙融合,讓大家圍坐在一起,共同烹飪創造美味。而沸騰的火鍋也象征著來年紅紅火火的好運和興隆的生意。
 

生菜:生財有餘


生菜中的「菜」諧音「財」,寓意著「生財」。所以擺上一盤生菜,寄託著在新的一年能夠財源滾滾、生意興隆的願望。在過年的大魚大肉間也讓解膩助消化的生菜佔據著年菜中不可或缺的地位。

 

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常見問題 (FAQ)
工欲善其事,必先利其器。除了提前采購好各種肉類以及海鮮食材,挑選好順手方便的廚房工具也是重要的一環。
搭配清爽的鮮榨果汁會給年夜飯更添一份清新,也可以准備些紅酒或白酒,適合長輩們高興小酌幾杯。
過年期間桌上的美食雖豐富,但也要記得要細嚼慢咽,敞開喝、放開吃的同時也別忘邁開腿運動一下。
過年時候需要註意:早上不吃稀飯,因為「稀」含有少之意,與貧窮相關。所以如果年初壹吃稀飯,這壹年的頭開得就不好。而吃「長年菜」時,要從頭吃到尾,不能咬斷,因為這樣年壽才能「長長久久」。也希望能夠「年年有餘」,因此過年時不吃魚頭魚尾。
根據2024年(中華民國113年)的行事曆,農曆新年(春節)將於2月8日(星期三)開始,並持續至2月14日(星期二)。在這段期間,共有7天的連續假期,包括農曆新年前一天的除夕夜(2月7日,星期二)以及農曆新年正月初一至初六。

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關於作者

作者
李汶蔚 Vivian

我是李汶蔚,平時喜歡到處去旅遊,領略不同的自然景觀和感受不同地區的文化習俗~很榮幸在2023年加入採購易實習計畫,希望能將課堂上學到的理論知識運用到實際當中去,並在這個過程中累積經驗,開拓視野。目前在採購易公司負責SEO文案編輯,網路SEO優化、版面Banner製作等工作。

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